柿子脱涩可以用白酒吗？柿子去涩酒精的配比

柿子脱涩可以用白酒。因为白酒中酒精可以与涩柿子中的可溶性单宁发生反应，转化为不溶性单宁，能使人在食用时感觉不到柿子的苦涩。虽有些白酒催熟的柿子表皮呈青绿色，但尝起来清香脆甜，所以用白酒催熟柿子是非常可行的。

柿子去涩酒精的配比

柿子与酒精的配比在2：1；需要去涩的青柿子首先应该用酒精擦拭一遍，然后将柿子和白酒放入密封容器中保存，大概进行5-7天就可以食用，期间需要不断开缸检察催熟情况，以免成熟过头丧失了脆柿子的风味。

当然除了酒精可以催熟柿子之外，苹果、梨和西红柿这种天然催熟剂同样也能将涩柿子催熟，只需要将其与涩柿子放在一起即可；不仅如此水稻催熟法、保温催熟法同样也能起到催熟效果，方式同上只需要密封就行。