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酱香型白酒时间越长越好。酱酒适合长时间储存，可长达几十年。随着时间的沉淀，酱酒的风味会越来越丰富，所以很稀缺。但是越长越好。15年以上的酱酒一般只用作调料，味道不好。酱酒的最佳饮用期一般在5-6年左右。
如何区分酱香白酒的优劣？
1、拉酒线
经过长时间的沉淀，优质酱酒具有充分的酯化反应和高粘度，因此在倒酒时可以拉出长长的酒线。
2、看酒花
优质酱酒由于窖藏时间长，液体张力增大，所以酒花细如小米，长而坚韧。酒花越细，窖藏时间越长。
3、看挂杯
经过时间的沉淀，水分子与酒精分子完美结合，形成稳定的大分子，液体张力增大，附着力强，挂杯现象明显。
4、看颜色
好的酱酒颜色微黄，透明无杂志。颜色越长，酒体越亮。但颜色只是一种辅助识别方法，以防止企业添加色素来混淆公众。
5、闻酒香
特殊的酿造工艺和环境使酱酒具有复杂的香气组成。研究表明，酱酒有1000多种香气物质。好的酱酒香气协调整合，无杂味，浓郁悠长。
