五粮液的酿造工艺（五粮液酿造工艺步骤）-品酒网

本篇文章给大家谈谈五粮液的酿造工艺，以及五粮液酿造工艺步骤对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

五粮液基酒生产的核心工艺优势是什么?

1、作为中国浓香型白酒的代表，五粮液酒液清澈透明，酒味醇厚甘美，柔和净爽，诸味谐调，具有“香气悠久，滋味醇厚，进口甘美，入喉净爽，各味谐调，恰到好处”的特点和风格。

2、科学合理的配方、精湛的酿造工艺和历经数百年的古窖池等独有优势，造就了五粮液高贵品质，也成就了五粮液成为营养健康的食品。

3、五粮液独有的包包曲，集高温曲、中温曲的优势于一身，为出好酒提供了重要保证。五粮液独有的十里酒城、世界最大的产能规模，以丰富的基酒形成了五粮液的品质和安全保证。

4、优质白酒的酯类含量都比较高，比液态白酒高出一倍以上，所以优质白酒香味浓郁。而液态发酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。当然，固态发酵酒的发酵周期长，生产成本相对要高。

5、五粮液：以品质、技术、文化、品牌等内生性动力为主，辅以市场营销手段而居次。其营销策划做得相当优秀，营销模式渐渐为其他白酒企业所借鉴。

五粮液传统酿造技艺还有较高的人文价值。“天人合一”贯穿其间，“止于至善”不断追求，民族融合影映其中。

其一，由古传陈氏秘方的传承，并在实践中不断改进升华的五粮液酿造技艺，是一个十分重要的原因。不同的酿酒技艺决定着不同的酒品品质。五粮液精选五种粮食作为酿酒原料，形成了酿酒物质基础上的先发优势。

五粮液独有的传统工艺，采用”跑窖循环、固态续精”、”双轮底发腰”等发酵技术；采用“分层起糟”“分层蒸馏”“按质并坛”等国内酒行业中独特的酿造工艺。

窖池里的古窖泥，被作为“活国宝”永久收藏在国家博物馆，不仅记录了明代时期宜宾酿造技术的水平，也昭示着五粮液传承的历史厚度。“千年老窖万年糟，酒好还需窖池老”，五粮液白酒的醇香，离不开这些古窖池。

萃取五粮精华传承浓香典范是五粮液。五粮液集团有限公司作为中国白酒龙头企业，旗下的五粮液·五状元酒以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，经陈年老窖发酵，长年陈酿，精心勾兑而成。

1、为了保证质量和产量，五粮液酒厂在生产工艺上采用了“包包曲”、“熟糠拌料”、“低温入窖”、“滴窖降酸”、“分层蒸馏”、“量质摘酒”、“双轮底增香”等操作方法，形成了五粮液独特的现代酿造工艺。

2、糯米400克、小米50克、紫米50克、酒曲粉4克、凉开水350克。做法：用凉水泡24小时左右（夏天中途需要换水）。用手一捻，米碎了，这种程度就OK了。

3、五粮酒酿造技术配方大公开是五粮液这五种原料配方经过千年演变，最终形成了五种原料的科学配比，即：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麦16%、玉米8%。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。

4、五谷杂粮酒酒曲制作步骤如下：浸米：把大米加水浸泡3~6小时备用。粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。

5、宜宾“杂粮酒”的酿制始于宋末明初，并形成了各自的生产配方。当时宜宾较有名的“陈氏秘方”是由“温德丰”糟坊的第一代老板陈氏所创。

五粮液的酿造工艺的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于五粮液酿造工艺步骤、五粮液的酿造工艺的信息别忘了在本站进行查找喔。