做黄酒时为什么要淋白酒？黄酒为什么要翻坛

做黄酒时要淋白酒的原因：白酒可以增加黄酒的香气，让酒体更加饱满，使口感更丰富；白酒含有的高浓度酒精也可以防止泡酒器皿发霉发酵，从而延长黄酒的贮存期限。综上所述，淋白酒在制作黄酒中有着重要作用，是不可缺少的一个环节。

黄酒为什么要翻坛

黄酒要翻坛是由其酿酒工艺所限制的。翻坛需把蒸馏出来的酒源从酿酒罐倒入一个新的罐子中，通过搅拌、翻动，促进酒源中的有机物混合，使有机物比例均衡，达到醇厚回味的效果。翻坛不仅能够改善酒源口感，提高饮用品质，还能够使原料中的物质更好的溶解在酒液中，从而增强黄酒的营养价值和口感。