辣椒油里放白酒会更辣吗？辣椒酱什么时候放白酒

辣椒油里放白酒不会更辣只会更香。白酒含有较高的酒精含量，具有一定的杀菌作用，常见各种料理制作环节中，在辣椒油里放白酒在杀菌的同时还能让酒精促进辣椒沫散发香气，达到抗菌增香的效果，白酒本身是没有辣味的，它不会改变辣椒油的辣度。

辣椒酱什么时候放白酒

辣椒酱应在罐装封瓶的时候放白酒。白酒因独特的高酒精特性，具有较好的抑菌作用，常用在餐饮食材的制作步骤中以防止杂菌滋生泛滥。

在辣椒酱的制作时，应用在收尾阶段，等晾凉的酱进行罐装封存时在表面撒上适量白酒，以隔绝空气与酱发生反应，来增加酱体的保质期。