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炖羊骨头放白酒可以。羊骨头有特殊的膻腥味，放入白酒既可以利用酒精的有机溶剂性质溶解部分腥味物质，又可以用粮香和酒香味覆盖部分膻味，使得羊骨头的适口性更强，味道和口感也更丰富，而且白酒在炖煮的过程中会逐渐挥发，并不会使得羊肉失去原本的风味，另外，白酒还可起到消毒杀菌的作用，更加健康卫生。
炖羊骨头怎么做
1、准备羊骨头、白酒、生姜、葱、蒜、八角、桂皮、酱油、耗油、干辣椒等食材和调料；
2、锅中加水烧热，放入生姜和葱以及羊骨头，进行焯水；
3、水开后将羊骨头捞出洗净血沫；
4、锅中烧水，放入羊骨头和白酒、生姜、葱、蒜、八角、桂皮、酱油、耗油、干辣椒等调料；
5、水开后转小火炖煮一到两小时，直至羊骨头入味、羊肉脱骨即可食用。
炖羊排可以放米酒吗
炖羊排可以放米酒。因为米酒具有清爽爽口，可以去掉羊肉中较浓重的腥味，并使羊肉肉质更加鲜嫩，让菜肴更具口感，特别是米酒里的微量元素，可以促进羊肉和其他蔬菜的润滑，令炖羊排更加酥美，在烹饪时，可以将米酒、盐、料酒，以及其他调料混合调和投入到汤中，以增添菜肴的风味和口感。
