剁椒加白酒的制作方法？剁椒放白酒有什么作用

剁椒加白酒的制作方法：首先将辣椒、生姜、大蒜清洗干净后并晾干水分，并将色拉油烧熟后晾凉后，将辣椒剁碎，大蒜及生姜切成碎末置于消过毒的盆中，加入适量泡菜盐及高度白酒搅拌均匀后置于玻璃瓶中，并倒入晾凉的色拉油腌制一个月左右即可。

剁椒放白酒有什么作用

1、加快盐水渗入辣椒的速度，缩短剁椒的腌制时间；

2、去除辣椒腌制过程中产生的某些物质的一些不好的味道，增加腌制辣椒的香味；

3、利用酒精的杀菌消毒作用，避免剁椒腐烂发霉，延长剁椒的保存时间。