admin
清香型白酒具有清香醇甜、甘润爽口，柔和淡雅等特点，其中以山西汾酒为代表，主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯的复合香气为主体香气；而浓香型白酒具有醇厚绵柔，入口绵甜、醇正丰满、口味丰满的特点，以四川泸州老窖为代表，主要是己酸乙酯和丁酸乙酯为主体香气，这两种香型的白酒因口感不同，故而受众群体也不一样，但都是较为受欢迎的香型。
浓香型白酒与清香型白酒的区别
1、工艺
浓香型白酒的工艺是采用混蒸混烧的传统酿造技艺，经过原料处理后，出窖、配料，蒸粮、摊晾撒曲、发酵等多道工艺酿造而成；
清香型白酒则是采用“清蒸二次清”的固态发酵工艺，进行制曲、踩曲、上霉、发酵、贮存等多道工序酿造而成。
2、原料
浓香型白酒是以高粱、糯米、玉米、大米和小麦为酿酒原料，在这个基础上会加上一定的粗粮来作为酿造的原料；
清香型白酒是以大麦和豌豆为主要酿酒原料，制作成曲为糖化发酵剂，从而开始清香型白酒的酿制。
浓香型白酒能存放多久
浓香型白酒能存放3~5年。浓香型白酒的储存时间与度数、存储环境、密封程度等多方面因素相关，时间短了有害物质降解不充分，时间长了可能会变质，总体来说能存放3~5年，经过几年的存储后，白酒酒体更加浓稠醇厚、窖香陈香更加浓郁，适口性也更强，相比之前更适合饮用。
