刚酿造的白酒为什么要密封保存？白酒坛子密封储存方法

刚酿造的白酒口感辛辣刺激，不醇和，需要进行一段时间的密封保存让酒的口感变得醇和柔绵。即具体是因为刚酿出的酒里有大量的硫化氢，硫醇，二甲基硫等硫化物，同时还有部分丁烯醛、游离氨等杂味物质，在经过一段时间密封保存以后，酒里的甲醇，糠醛等小分子物质会渐渐减少，辛辣刺激物质也会慢慢降低，口感也会更醇厚，柔和。

白酒坛子密封储存方法

1、对白酒的瓶口处用保鲜膜或是塑料袋缠紧，以免出现漏酒的情况；

2、用坛子装好密封起来后，可以考虑选择地窖储藏，有利于白酒的自然老熟，也可以放没有阳光直射，相对温度与湿度恒定，经常通风，适宜存放白酒的环境里。

3、正常来说，酱香型和浓香型的白酒是容易储藏，能存放时间长一些，基本是在5-10年左右的口感较好；像是但是米香型和清香型的白酒就不行了，这种酒最好不要长期贮存，因为贮存时间长了容易失去原有的清香，还会发出苦涩味，基本上是在3-5年左右。