烧鳝鱼用啤酒还是白酒？ 鳝鱼烧大蒜的做法

烧鳝鱼用白酒较好。啤酒常用在烧菜过程中，使菜品带有鲜甜的酒味，而白酒常用在肉类腌制上，使肉嫩无腥味，它并不用在烧制过程中，所制菜品带有酒香又不失本味；所以说不会掩盖鱼味的白酒更适合鳝鱼这种本身就味美难得的河鲜。

鳝鱼烧大蒜的做法

1、将从菜市购买的新鲜鳝鱼洗净后开膛破肚并切片；

2、锅中热油，油沸腾后将鳝鱼段放入油锅并加入适量料酒、酱油、葱姜蒜末；

3、转小火，加入少许老抽，等鱼身变色，完全煎熟后捞出；

4、把大蒜切成末，另起锅热油，放入大蒜爆香，然后把鱼片放入，小火煸炒；

5、最后在锅中加入适量盐、香油进行简单上色后出锅即可。