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酱香型和浓香型白酒风格各不相同，只能说各有千秋，并且都拥有自己的受众群体，都是好喝的。其实白酒的各种香型之间并没有优劣之分，只是因为每个人的饮酒习惯不同且喜好口味不同，所以偏爱的白酒香型自然也是不同的，例如，酱香型白酒主要是以酱香为主，略带焦香，味甜微酸，醇厚细腻，而浓香型白酒各种粮食香味协调，酒味醇厚，入口甘润等。
酱香和浓香酒区别
1、原料不同
酱香型白酒只用红樱子糯高粱为原料，而浓香型白酒采用高粱、大米、小麦、糯米、玉米等多粮混合酿制。
2、工艺不同
酱香酒采用固态坤沙工艺，经多轮次蒸煮发酵而成，而浓香型白酒采用泥窖发酵、混蒸混烧、续糟配料酿制而成。
3、生产周期不同
酱香型白酒整个流程需要一年时间，再经3年窖藏，最后勾调而成，至少需要5年，而浓香型白酒工艺大概只需要40-60天。
4、口感不同
酱香酒具有酱香突出，醇厚细腻，空杯留香持久等特点，而浓香型白酒具有协调怡人、棉柔丝滑、回味悠长等特点。
5、价格不同
由于酿造工艺的不同，一般酱香型白酒的价格相对更高。
酱香型和浓香型哪个适合收藏
酱香型白酒更适合收藏；由于不同香型的白酒，其酿造工艺不同，对于收藏也是有讲究的，酱香型白酒在其特殊的酿造过程中，充分利用多种微生物，能产生更多的复杂风味，其口感主要为酱香突出，新酒会稍冲，存放一段时间，入口会更顺滑醇厚。
