酱香白酒的酿造工艺流程？白酒的原料主要有哪些

酱香白酒的酿造工艺流程如下：酱香白酒作为我国白酒市场种的主流香型，其工艺流程需要“一年生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经过三年以上的窖藏达到成品酒的标准。但整个酿造过程需要历经30道工序及165个工艺环节，其工序不仅繁琐复杂，耗时费工，再搭配即为严苛的原料甄选，造就了酱香白酒的酒香、酒体及口感更加出色

白酒的原料主要有哪些

1、高粱

高粱蕴含适量的单宁和花青素，经过发酵之后，具有特殊的香气，所酿造出的白酒具体醇厚绵柔，甘甜馥郁的特点，与去其它酿酒原料相比，出酒率更高。

2、玉米

玉米蕴含的淀粉较高，各种成分也会比较的稳定，在蒸煮时也不出现糊等现象，所酿造出的白酒具有醇而甘甜的特点。

3、大麦

大麦蕴含适量的淀粉和蛋白质，经常作用于制曲中，所酿造的酒曲具有浓重的曲香味和清香味。