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家用白酒酿酒技术过程：1、将挑选好的高粱进行粉碎；2、将粉碎好的原料和清蒸好的辅料进行科学配比后，翻拌均匀；3、将配好的面楂，加水进行润料，翻拌均匀后堆积1小时左右；4、将吸收好水分的面楂上甑锅蒸煮糊化；5、用木锹铲出蒸好的面楂，摊开晾凉，中途记得翻拌；6、将冷却好的面楂加入适量曲粉和水，搅拌均匀后再进行堆积，至少1-2小时；7、接着将对极好的酒醅置于缸中，进行发酵；8、将发酵21天的酒醅至甑锅边进行蒸馏后，将酒头、原酒和酒尾都分级分缸储存，一般储存6个月以上酒体成熟即可。
自酿白酒怎么密封储存
1、用坛子存放
将其密封存放，最好选择陶瓷坛子，其中的矿物质可以使白酒品质更好，且越放越香。
2、放入深窖储存
将坛子密封好后，选择洞穴或者深窖储存，可保持白酒处于恒温、恒湿、避光环境下，有利于白酒的自然老熟。
如何密封白酒
1、保鲜膜密封
用保鲜膜多缠绕瓶口几圈，还可缠绕瓶身，防止酒标损坏。
2、生胶带密封
用生胶带缠绕瓶颈，瓶顶包紧捏紧，密封性能较好，可耐高低温。
3、蜡封
将密封蜡融化成液态，将酒瓶倒过来浸泡蜡液中，取出待冷却即可。
4、热收缩薄膜
热缩膜受热包裹酒瓶，透明度高，不影响外观。
