清香白酒主要香气成分？

清香型白酒中的主要香气成分是：乙酸乙酯，丁二酸乙酯和乳酸乙酯，除了这些主体香还有戊酸戊酯、乙酸异戊酯、甲酸乙酯、戊酸乙酯等多种助香成分。

清香白酒主要香气成分

1、乙酸乙酯

乙酸乙酯是清香型白酒的主体香，具有乙醚状的新鲜香气，味辣，带涩，有香蕉、苹果味。

2、乙酸异戊酯

乙酸异戊酯也就是琥珀酸乙酯，在汾酒中呈香起着重要作用，是汾酒的重要成分之一，与其典型性有重要关系，而且汾酒中含量是茅台、泸州特曲的两倍。

3、乳酸乙酯

白酒中没有乳酸乙酯，酒就失去了白酒的风味。在清香型酒中含量较高，占其他酯的第二位，其香味弱，味微甜适量油浓厚干，多则带苦涩，过浓时青草味，味淡时呈优雅的黄酒味。