白酒在汽车摇晃后还能喝吗？白酒为什么不能摇

白酒在汽车摇晃后还能喝，但必须要将白酒静置48小时后才能饮用。因为白酒在经过剧烈摇晃后，酒中的各类分子一直在进行着布朗运动，氧气较少，温度变化大，这些分子处于游离状态，致使酒的风味发生了变化，所以需要将白酒静置一段时间，让酒内游离的小分子重新聚合成大分子，让静置后的白酒香气更加浓郁。

白酒为什么不能摇

因为白酒中有醇、酸、酯、水等分子，醒酒过程就是让游离中的酒分子聚合起来，如果一直用力摇晃，会让游离的酒分子无法聚合，影响品酒时的体验。在正常贮存条件下，酒精与空气接触面积小，酒精的挥发程度低，而白酒经过摇晃后会加大酒与空气的接触面积，加快酒中微生物的催化和酒精挥发，影响白酒的口感和品质。