用白酒腌制辣椒做法？腌辣椒要放白酒吗

用白酒腌制辣椒做法：1、首先将准备好的辣椒清洗干净并晾干，再将其辣椒蒂剪掉，切好备用；2、添加适量的食用盐将其搅拌均匀，再加入少量冰糖，继续搅拌均匀后腌制两个小时；3、最后将其装瓶加入白酒，密封腌制10天即可。

腌辣椒要放白酒吗

腌辣椒要放白酒。因为辣椒在腌制的过程中会产生微量的有害物质，加入白酒就是利用白酒消菌，提鲜，增味的能力，将微量细菌消杀，从而进一步提高腌辣椒的口感，另外还可以加速盐水的渗透速度，缩短其腌制时间，让辣椒更加入味。

剁椒酒放多了怎么办

做剁椒的不小心把酒放多了我们只需要把剁椒放置的时间延长，等酒精挥发的差不多了就不会对剁椒酱产生影响了。一般情况下500克的剁椒放15克左右的白酒就可以了，做好的剁椒密封好放在阴凉的地方大概腌制5天左右就可以吃了。