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白酒有异味的是因为在酿造过程中原料发霉，生产过程中有杂菌混入导致的，当然设备不干净也会使白酒酒体出现异味。解决的方法也比较简单，只需要在原料筛选时挑选出发霉的个体，严谨整个生产流程就可以解决。
酒里有异味怎么去除
1、高锰酸钾
把0.1-0.15克的高锰酸钾倒进白酒当中搅拌均匀，静静的等待两者融入，最后让白酒自然澄清即可。
2、活性碳
采用活性炭可吸附的特性，把它放在白酒里，让其对散发着异味的物质开始进行吸附，从而起到去除异味的效果。
3、蒸馏水
把白酒和蒸馏水兑在一起，当酒的怪味不会轻易闻到，同时对白酒的质量不会产生影响时，便可去除。
4、土麦冬叶
在白酒里放入只有酒量百分之五的土麦冬叶，浸泡上4天左右的时间取出来，然后再加上一点活性炭，便可去掉酒中含有的苦味。
5、冰糖、蛋清
先把碎冰糖和清水一起打成细沫，并加入蛋清一起搅拌，用小火慢慢的煮，让其溶化，再趁着热乎的时候用棉布过滤，放进苦辣味比较重的白酒里搅匀，澄清，能一定程度上改善其味道。
