米香型白酒特点？酱香型白酒的工艺特点

米香型白酒特点：1、口感特点：米香型白酒的米香醇正优雅，入口绵柔甘甜，入口绵甜，馥郁甘净，圆润爽怡、回味怡畅的风格特点；2、工艺特点，米香型白酒用大米为原料，小曲作为糖化发酵剂，所以又称为小曲酒。由于小曲型酒生产所需气温较高，操作简单，用曲量少，发酵周期短，出酒率高。

酱香型白酒的工艺特点

1、三高

三高说的是在酱香型白酒生产过程中高温制曲、高温发酵和高温摘酒。

2、三长

三长是酱香型白酒在生产过程里的生产周期长，基酒窖龄长，储存时间长，它是需要一年的生长周期，五年的窖藏时间才可进行勾兑，这是酱香型白酒区别于其他香型白酒的。