腌酸豆角用什么白酒？腌酸豆角做法

腌酸豆角可以用52度以上的高度白酒进行腌制。腌酸豆角放白酒的作用：1、延长保存时间，白酒中的酒精具有杀菌消毒作用，可以有效防止细菌的滋生，延长其存放时间；2、缩短腌制时间，酒精可以加速盐渗入豆角的速度，而且还可以去除豆角中不好的味道，使腌豆角更加美味。

腌酸豆角做法

1、首先将准备好的豇豆清洗干净并且沥干水分；

2、锅中加水，再加入适量八角、花椒、食用盐、干辣椒，将其大火煮开后关火晾凉；

3、将处理好的豇豆置于罐子中，再将变凉的调料水倒入，没过豇豆，再加入适量白酒，密封好腌制一个星期即可。

做酸豆角不放酒可以吗

腌制酸豆角不放白酒也是可以的，但是要保证在制作过程中，容器完全杀菌消毒和腌制时的环境卫生，避免产生一些有害细菌就可以了。酸豆角是人们经常吃的腌菜之一，在腌制时如果要放白酒，要根据制作豆角的量而定，要适量不能过多，不然不仅会影响口感，还会有损豆角内的营养物质。