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鸡胸肉可以放白酒。鸡胸肉放白酒的作用：1、去腥，鸡胸肉中的膻腥味物质可以随着酒精的挥发而散发，可以使菜肴更加鲜美；2、使鸡胸肉更加软嫩，白酒不仅可以锁住鸡胸中的营养物质，还可以使肉变得更加软烂，增加其口感。
鸡胸肉做法
1、首先将准备好的鸡胸肉清洗干净，将锅中放水，放入姜片、葱花、八角、桂皮、香叶、鸡胸肉、料酒将其大火煮10分钟左右；
2、将煮好的鸡胸肉捞出用凉水进行冲洗干净，并且撕成丝；
3、撕好后，加入适量老抽、生抽、料酒、白糖、盐、蚝油、白胡椒粉，将其抓拌均匀，进行腌制15分钟左右；
4、锅中放油，待油热后，将鸡胸肉放入，使用中小火将其炸至表面金黄；
5、在锅中留少许底油，再加入适量干辣椒、姜、蒜、花椒将其煸炒，再将鸡胸肉放入，翻炒均匀即可。
炖鸡肉没有料酒了用白酒行吗
炖鸡肉没有料酒可以用白酒，但是需适量加入，否则白酒的酒精味会掩盖鸡肉本身的味道，影响食用，其实可以在炖煮鸡肉前，用少量白酒将鸡肉进行腌制去除腥膻味，这样在炖煮鸡肉过程中就不需要再次加入，避免过多加入白酒会对肉里的蛋白质和脂类造成一定的破坏，从而影响鸡肉的口感。
