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做黄豆酱要放白酒。具体有以下两个方面的优势：1、“让做好的黄豆酱更香“，做黄豆酱的时候里面放白酒可以更好的增加其风味，口感会更好，也会让做好的黄豆酱更香；2、“增加黄豆酱存储时间”，黄豆酱在放置的过程中会产生各种菌类，而白酒可以有效的杀菌，因此在做黄豆酱的时候里面加入白酒能够很大程度的增加黄豆酱储存时间。
黄豆加米酒有什么好处
黄豆加米酒有以下几点好处：
1、可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病。
2、对增加和改善大脑技能有重要的效能。
3、具有健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。
4、可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气。
做黄豆酱的时候什么时候加白酒最合适
做黄豆酱加白酒最好是封瓶前加入。做黄豆酱，首先要将黄豆洗净晾干水分，而后搅碎后加入食用盐，同时剁碎前要做到晾干水分，不能有生水。然后把这些搅匀后装入事先洗净消过毒的瓶中，然后在瓶口加入一些白酒，这样可以防止病菌进入。
