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单粮酒与多粮酒的区别是什么?什么粮食最适合酿酒?
单粮酒将高粱用到极致，凭借高粱“香”的特质，与多粮浓香酒，形成一香双秀。单粮酒与多粮酒更多是产地的不同。高粱具有广泛的适应性和较强的抗逆能力，无论平原肥地，还是干旱丘陵、瘠薄山区，均可种植。
单粮白酒，顾名思义是由一种粮食酿造的白酒；而多粮白酒则是由两种及两种以上的粮食类原料酿造的白酒。生产的白酒因生产厂家、地域不同，所用原料也不尽相同，采用多粮组合是一种发展趋势。
大米、糯米含脂肪、纤维较少，有利于低温缓慢发酵，使酒体净爽和醇厚。小麦的蛋白质、淀粉较多，经微生物作用，生成较多的芳香成分，增加酒体的陈香和绵长。
好的酿酒的粮食有：小麦、糯米、大米、玉米、高粱。小麦：小麦中的碳水化合物除淀粉外，还有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麦蛋白质的含量为11 %，主要是麦胶蛋白和麦谷蛋白。
闻名的五粮酒的原材料中主要也是高粱。当然在我国不同的地方的酿酒原料有所不同，还有结合地理条件和当地人的酒好来决定什么粮食最好，有句话是最适合的才是最好，比如许多果酒，还有红薯酒、青稞酒等。
多粮白酒口感好于单粮白酒。主要表现白酒香味、细腻方面。不同酿酒工艺，白酒口感不同，不好具体形容。
浓香型酒是单粮好喝还是多粮好喝呢?
浓香型白酒主要以五粮液、剑南春、泸州老窖为代表，它具有芳香浓郁、香味协调、绵柔甘冽、入口甜、落口绵等特点，根据这些可以判断浓香型白酒优劣。
这种酒质量好，非常适合饮用。不同的酿造材料也会产生不同的风格，最好的和最差的没有区别。比较好的浓香型白酒是与高粱、玉米、大米、糯米、小麦搭配。高粱皮含有单宁，才能赋予白酒独特的香味。
此外，浓香型白酒又可分为单粒型和多粒型。泸州老窖属于单粮，原料只有水、高粱和小麦；五粮液属于多粮，原料有大米、糯米、小麦、玉米和高粱。
我们可以从以下几个方面来分析酱香型白酒和浓香型白酒哪个好，这样可能会比较明白一点。
泸州老窖与五粮液哪一种更好喝 浓香型白酒一般分为单粮型和多粮型，单粮浓香的代表是泸州老窖，多粮浓香的代表首推五粮液。因生产中所用原料品种及比例不同，造成同是浓香型白酒，其风格也各有差异。
同样是浓香型白酒,为什么五粮液、剑南春喝起来味道不一样?
1、肯定是不一样的，就价格相差剑南春四百多，五粮液一千多。浓香型也有高，中，低之别，酿制方法配料，窖池都决定酒的差距。原料和酿造工艺不同 能问出这种问题，看来题主对于白酒还是有所研究的。
2、五粮液和剑南春同属于浓香型白酒，泥池发酵、续糟配料、混蒸混烧的酿酒工艺，不同的就是五粮液和剑南春的五种原料的配比是不同的。
3、卫生条件 酿造过程中，卫生条件差，产酸杂菌大量入侵使培菌糖化发酵生成大量酸物质。
4、剑南春和泸州老窖都属于浓香型白酒 。所不同的是酿造的原料，工艺不一样，所产生的香气和口感也都有所不同。 剑南春是同属于五粮液的多粮型酿造工艺，采用的粮食品种原料多，营养更丰富，酒体风味儿也更醇厚。
5、构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
白酒分哪几种香型?
白酒香型有12种，分别为馥郁香型、酱香型、清香型、浓香型、米香型、凤香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和其他新型不易分类的香型。
白酒分为馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型四大香型。馥郁香型酒：馥郁香型，前浓中清后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。
白酒分为浓香型、清香型、绵柔型。浓香型白酒以其独特的浓郁香味而著名，这种香型的白酒通常使用高粱等谷物为主要原料，并采用固态发酵和高温发酵的工艺。浓香型酒的特点是香气浓烈、复杂，口感醇厚。
白酒的香型分为七种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、兼香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型，其它香型包括：老白干香型、特香型、药香型和豉香型。前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。
白酒十二种香型特征及代表酒分别是?
酱香型白酒 代表酒：茅台酒、郎酒、云门陈酿、珍酒等。特点：微黄透明、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。0清香型白酒 代表酒：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼等。
凤香型：陕西西凤酒，董香型/药香型：贵州董酒。董香型又称之为药香型，顾名思义就是略带中药味白酒，基础味道是浓香型白酒的口感，绵甜醇厚。米香型、蜜香型，桂林三花酒，米香型的代表桂林三花入口绵，寡淡。
董香型／药香型：贵州董酒；米香型／蜜香型：桂林三花酒；芝麻香型：山东景芝；豉香型：广东佛山玉冰烧酒；兼香型：湖北白云边；老白干：衡水老白干。
浓香型：窖香浓郁，绵甜醇厚，香味谐调，尾净爽口。浓香型白酒，以五粮液为代表，洋河酒也算是一个代表。米香型（不是主流香型）：米香纯正，清雅，酒体醇和、绵甜、爽冽、回味怡畅。
药香型白酒以董酒为代表，董香型白酒最大的特点是曲型特殊，采用了“百草入曲”，微风过后留陈香。豉香型白酒的代表是广东“玉冰烧酒”，经过大缸陈藏，精心勾兑，酒体玉洁冰清，滋味醇和，醇香甘冽。
酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久，口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
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