香肠里放高度白酒是什么作用?腊肠酒味太浓怎么去除

香肠里放高度白酒作用：1、延长保质期，高浓度白酒具有杀菌抑菌作用，因此延长香肠的保质期；2、增加口感，白酒一般和空气接触会经过化学反应生成酯类，添加适量白酒不仅可以去除腥味，还可改善口感。

腊肠酒味太浓怎么去除

1、将腊肠多晾晒一段时间，让腊肠里的酒精味自行挥发；

2、可以用牙签或者针在腊肠上面多扎一些孔，以此来促进酒精的挥发；

3、在烹饪之前，将腊肠切片后再加热蒸一会儿，加快酒精挥发的速度，可以有效的去除腊肠中的酒味。