闽南干煎红膏蟹可以用白酒吗？闽南红膏蟹做法

闽南干煎红膏蟹可以用白酒。红膏蟹因为经常生活在水中，本身具有很大的腥味，如果处理不及时，就会影响整体菜肴的风格与口感，所以往其加入白酒就是利用白酒去腥提鲜的特性，让红膏蟹上的腥味进一步降低，增加其鲜美程度，让其更加的香嫩可口，更能感受到闽南特色小吃的独特魅力。

闽南红膏蟹做法

1、准备红膏蟹、姜、白酒、麻油、酱油、醋、胡椒粉、鸡精、蚝油、白酒；

2、将红膏蟹洗干净备用；

3、起锅烧油，放入些许姜片，将其煎至金黄；

4、放入红膏蟹，将其煎至微变色，加入白酒去腥；

5、等待一段时间后，放入白酒和水，按照1：1的比例混合将其红膏蟹完全淹没，盖上锅盖等待5-10分钟；

6、随后继续用大火将水分吸收干净，放入些许麻油和白酒提香即可。