白酒存放会变黄吗？白酒存放多少年会变黄

白酒存放会变黄。这是因为酒体中联酮类化合物的含量增加造成的，在时间的沉淀中，酒体中醇类、酯类、醛类等成分不断发生反应，储存时间越长，酒水中的有益联酮类化合物会发生呈色反应，故而酒体变黄，而且随着时间的推移，颜色会越来越深。

白酒存放多少年会变黄

白酒存放变黄一般需要1-2年左右。变黄的速度主要还是和原料、酿造工艺、储存以及时间有关。理论上说，白酒在微生物的作用下，会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的某些物质会发生呈色反应，故而会显微黄色。而白酒贮存的时间越长，这种呈现反应也会越明显，因此便有了老酒会越存越黄的说法。