煮牛肉要放白酒吗？猪肉放白酒有什么作用

煮牛肉不需要放白酒。虽然白酒在一定程度上可以起到去腥提香的作用，但是我们在煮的过程中放入了白酒，白酒会破坏到牛肉本身的蛋白质，从而使得牛肉的口感大大下降，所以煮牛肉不需要放白酒。

猪肉放白酒有什么作用

猪肉放白酒可以起到去腥效果。猪肉放入少量的白酒可以去除猪肉本身的腥味，而且在烹煮之前，也可以将猪肉放入白酒中浸泡片刻，这样可以有效使白酒渗入猪肉的肉质里面，使得待会做好的猪肉质更加鲜嫩美味，但是酒友们需要注意，不要将猪肉浸泡时间过长，否则会影响猪肉本身的口感，大约浸泡3分钟左右即可。