白酒时间久为什么有一股甜味？白酒越放时间长变甜

白酒时间久有一股甜味的原因可能如下：1、自身呈香离子聚合产生的：可能由于在酿造的过程中由于有氧呼吸产生了多元醇，而多元醇就是白酒甜味的主要来源之一；2、添加了甜味剂：部分的劣质酒为了使酒水的口感不那么辛辣，会在里面添加甜味剂进行调节。

白酒越放时间长变甜

白酒在放置的过程中可能会导致酒水中有一股甜味，这主要是因为在放置过程中白酒中的某些物质可能经过氧化反应生成了醋酸，而醋酸又和乙醇发生反应生成乙酸乙酯，而乙酸乙酯是带有甜味的一种物质，所以白酒放置时间过长可能会变甜。