建国后白酒为什么用酒精勾兑？白酒为何要进行勾兑

因为在上世纪60年代，我国的粮食产量大幅下降，再加上自然灾害频繁，人们连吃的粮食都成问题，在粮食供应不足的情况下，经轻工业部门的多年研究，使用廉价的芋头、高粱杆，薯类酿制出食用酒精，加水或者往白酒中掺食用酒精来提高白酒的产量。

白酒为何要进行勾兑

1、不管什么白酒在发酵蒸馏出酒后，酒精的度数基本都在70度以上，这样高度白酒不适合饮用，折旧需要勾兑降度处理，达到可以正常饮用的酒精度数。

2、为了提升酒水风味，不同批次，不同轮次的酒液，其中所含的成分是不一样的，口感风味也会有些许差距，如果要同意口感品质，就需要混合勾兑，保证口感风味统一。