剁辣椒里面需要放白酒吗？剁椒酒放多了怎么办

剁辣椒里面需要放白酒。剁辣椒放白酒是为了方便保存，延长食品的保质期，同时添加适量的白酒还可以起到增香、杀菌、提香的作用，但是需要注意的是，不要放入过量的白酒，否则会影响剁椒的口感。

剁椒酒放多了怎么办

做剁椒的不小心把酒放多了我们只需要把剁椒放置的时间延长，等酒精挥发的差不多了就不会对剁椒酱产生影响了。一般情况下500克的剁椒放15克左右的白酒就可以了，做好的剁椒密封好放在阴凉的地方大概腌制5天左右就可以吃了。