买的热干面放久了为什么有白酒味？热干面怎么去碱味

买的热干面放久了会有白酒味的主要原因有两点：1、热干面是用碱面做的，在发酵过程中，酵母菌会通过无氧呼吸产生酒精，所以会有一股白酒味；2、放久热干面变质了，变质了就会滋生细菌，细菌会不断发酵热干面中的淀粉，也会产生酒精，导致有一股酒精味。

热干面怎么去碱味

由于热干面是用碱面做的，所以会有一股碱味，去除方法也很简单，主要如下：

1、加白醋：可以在煮热干面的时候加入适量的白醋，因为白醋是酸类可以和碱产生中和，从而去除碱味；

2、加柠檬汁：可以在做好的热干面上滴入少许的柠檬汁，也可以调和一下热干面的碱味。