腌酸豆角为什么最后放白酒？腌东西为什么放白酒

腌酸豆角为什么最后放白酒是因为白酒具有杀菌作用，如果在前面放白酒的话会导致罐里面的微生物无法生存，而腌酸豆角需要这些微生物让豆角发酵，而在腌酸豆角里面放白酒是为了调味让其更加美味，所以腌酸豆角在最后放白酒。

腌东西为什么放白酒

1、让保存时间更长：白酒具有杀菌消毒的作用，在腌菜里面少量的白酒可以抑制细菌的生长，加长保存的时间。

2、中和腌菜本身的苦味：腌菜原本的味道会带有些许的苦涩，而加入少量的白酒过后，能够掩盖其苦味，使其口感更好。