剁辣椒制作为什么放白酒？剁椒酒放多了怎么办

剁辣椒制作放白酒是为了方便保存，延长食品的保质期，同时添加适量的白酒还可以起到增香、杀菌、提升风味的作用。剁椒含有一定的辣椒素，可以促进肠胃蠕动，起到健脾助消化的作用同时还可以促进血液循环从而预防心血管疾病的发生。

剁椒酒放多了怎么办

自制剁椒时不小心把酒放多了怎么办呢？不要着急将剁椒扔掉哦，我们只要把剁椒放置的时间延长，等酒精挥发的差不多了就不会对剁椒酱产生影响了。一般情况下500克的剁椒放15克左右的白酒就可以了，做好的剁椒酱密封好放在阴凉的地方大概腌制一个礼拜左右就可以吃了。