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做叉烧为什么要放白酒？叉烧怎样制作

admin 2023年 9月 20日 12:02 阅读(123) 评论(0)

做叉烧放白酒是为了提升叉烧的风味。叉烧一般是用猪肉做成的，猪肉有腥膻味，使用白酒烹饪时可以有效去除猪肉的腥味，在高温烹饪下的白酒，其酒精挥发会留下白酒的特殊香味，使叉烧的味道变得更…

做叉烧放白酒是为了提升叉烧的风味。叉烧一般是用猪肉做成的，猪肉有腥膻味，使用白酒烹饪时可以有效去除猪肉的腥味，在高温烹饪下的白酒，其酒精挥发会留下白酒的特殊香味，使叉烧的味道变得更好，不过白酒中的高浓度酒精会与猪肉中的蛋白质发生反应，影响叉烧的口感，因此建议在烹饪这道菜时，要注意白酒的用量，或者用料酒来代替白酒进行烹饪。