坤沙酿制工艺流程是什么样的？坤沙和翻沙的区别

坤沙酿造工艺是一种传统的白酒酿造工艺。它需要选择破碎率为20%的红色流苏高粱，然后将其与大曲混合，捣碎，加曲蒸制，经过一系列复杂的高温堆积、蒸馏酒、进料、取酒和发酵操作，才能获得葡萄酒。生产周期通常在一年左右。它是一种工艺复杂、成本高的酿造工艺，又称12987酿造工艺。

坤沙和翻沙的区别

昆沙和翻沙的区别在于生产工艺和口感。昆沙是指通过下沙、进料、破碎、发酵、蒸馏等多种工艺制成的酱香型白酒。酱香浓郁，口感醇厚，回味持久，是好酒的典范；翻沙是指将昆沙工艺中第九次蒸煮的废料与新酒混合制成劣质葡萄酒。制作的葡萄酒略带酱香，尾短味杂。它是一种低端劣质葡萄酒，味道一般。