腌菜需要放白酒吗？腌菜时放白酒好还是放料酒好

腌菜需要放白酒，虽然一般腌制泡菜时只需要加入盐和凉白开，但是为了提高泡菜成功的概率会加入白酒起到杀菌消毒的作用，另外白酒的加入也会起到抑制泡菜不会出现长白沫的情况。

腌菜时放白酒好还是放料酒好

腌菜时放料酒比较好一点。因为料酒本身就是具有腌制食物的功能，可以达到去腥去味的作用，所以在腌菜的时候放入料酒可以去味，让腌菜的味道更佳。而且料酒中含有酒精等物质，可以有效的延长腌菜的保存时间。但是需要注意的是料酒的味道比较重，需要适量的放，以免影响腌菜的口感和味道。