白酒在煲鸡汤里有什么作用？白酒煲鸡汤做法

白酒在煲鸡汤里可以起到去味增香的作用。白酒中含有高浓度的酒精，煲汤时高浓度的酒精在高温蒸煮下会挥发，挥发所产生的酒香不仅可以带走鸡肉本身的腥味还可以提升鸡肉嫩滑的口感。

白酒煲鸡汤做法

1、将整只土鸡剁成块状

2、锅中加入冷水把处理好的鸡肉放入锅中开小火煮

3、水沸腾时将鸡肉捞出，将鸡肉过冷水后沥干水分

4、锅中加入食用油放入辣椒、葱、姜炒香

5、将鸡肉入锅翻炒至每个面都变成金黄色捞出

6、在砂锅中放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶，鸡肉，最后加入水

7、在砂锅中加入适量的盐、味精、白酒炖一个小时就可以食用了