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白酒为什么变混浊？为什么纯粮酒遇水会变浑浊

admin 2023年 9月 22日 2:50 阅读(119) 评论(0)

造成白酒变浑浊的原因有：1、在勾兑过正中水所含的金属离子较多；2、酒基中的高级醇和高级脂肪酸酯类过多；3、转移白酒时设备中的不洁性杂质未清洁干净；4、掺杂的调香物质不纯；5、白酒中…

造成白酒变浑浊的原因有：1、在勾兑过正中水所含的金属离子较多；2、酒基中的高级醇和高级脂肪酸酯类过多；3、转移白酒时设备中的不洁性杂质未清洁干净；4、掺杂的调香物质不纯；5、白酒中微生物死亡，不发生腐烂，蛋白质溶出导致。

为什么纯粮酒遇水会变浑浊

这是由于纯粮食酒在固态发酵法酿造中，呈香呈味的高级醇类，高级脂肪酸酯，以及一些金属离子盐类物质，它都只是溶于酒精而不溶于水的。它是醇溶性的，加水降度会使得酒体变得浑浊。如果加的水质过硬，还会出现絮状物沉淀。

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作者: admin