白酒为什么封池发酵？白酒在酒瓶里是否还会发酵

白酒封池发酵的原因是因为白酒前期在有氧的环境下是为了让酵母等微生物大量繁殖，之后封池发酵是提供无氧环境，让酵母菌分解葡萄糖等有机物，产生酒精、二氧化碳，同时也为了杜绝空气中的细菌，避免酒精挥发。

白酒在酒瓶里是否还会发酵

白酒在酒瓶里是不会发酵的，因为白酒在蒸馏过程中，会经过高温蒸煮，在保证酒精度数在40度以上的环境下，微生物是很难存活的。不说高温可以灭杀细菌等微生物，20度以上的酒精对细菌、微生物也有着抑制作用，所以白酒在酒瓶中不会发酵。