白酒闻起来什么味？白酒的五种味道

白酒首先闻起来会有一股浓烈的酒精味，期间还会夹杂着些许的果香味和粮香味，其次是非常细腻的醇甜香，有的香型甚至还带有微微焦香，但总体呈香成分都离不开乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯之类的复合酯类物质，所以大多酒香味在普通人眼里没有太明显的区别。

白酒的五种味道

白酒的主要味道是酸、甜、苦、辣、涩这五种。

1、酸味：主要是白酒中的乙酸、己酸、乳酸、丁酸这四种成分导致白酒中会有醋酸味；

2、甜味：白酒中甜味物质较多，比如乙醇、多元醇、双乙酰、氨基酸等其他物质；

3、苦味：白酒中的苦味不是特别明显，基本是在白酒发酵过程中酵母代谢出的产物；

4、辣味：基本由醛类、杂醇油、硫醇、阿魏酸等物质导致白酒有辛辣味；

5、涩味：白酒中的涩味是不可避免的，通常用储存调味或者其他方式进行中和，一般是由醛类、乳酸、异丁醇、异戊醇、酯类等其他物质产生。