白酒为啥放时间越久越好？酱香型白酒年份越久越好吗

因为白酒在酿造时发酵出的物质较单一，喝起来感觉微苦发涩，经过长时间的储存，异杂味道会逐渐消失，酒中的醇、醛、酸、酯等物质经过沉淀复合使酒体散发出多种香味，所以长时间储藏的白酒口感会变得温润醇厚，越陈越香。但实际上并非所有白酒都适合长期储存，像米香型、清香型白酒就比较适合即开即饮，而非长期储存。

酱香型白酒年份越久越好吗

酱香型白酒年份不一定越久越好。酱香型白酒在窖藏时期年份至少需要4年，两年后的酱香型白酒饮用口感最佳。如果白酒储存时间超过20年，呈香味变少，其口感就会有所下降,而超过三十年已经不适合直接饮用，可以将其与新酒勾兑后再饮用。因此酱香型白酒口感储存的年限在5-30年。