白酒烧出来有一层油是怎么回事？刚酿的白酒为什么不能喝

白酒之所以能烧出一层油，是因为粮食原料中的脂肪在发酵过程产生反应导致的结果；而且因为粮食中或多或少都有脂肪，所以这些油脂的产生几乎无法避免，只能人为通过反复的蒸馏工艺来减少油脂在白酒中的含量，从而提升酒体品质。

刚酿的白酒为什么不能喝

刚酿造的白酒不能喝是因为“新酒”较为纯净，甲醛、甲酸、杂醇油等物质的含量会非常高，而像杂醇油这类有害物质只需1克左右就能使人出现严重的中毒反应，所以新酒往往是要经过长期窖藏来减少有害物质含量之后才能喝，而“勾兑工艺”是最常见的降害工艺。