泡酸菜可以放老村长白酒吗？能不能放白酒

做泡菜最好不要放老村长白酒，因为老村长白酒是食用酒精与食用香精勾兑的酒精饮料，含大量添加剂，腌制泡菜会更容易让其发霉变质，所以食用老村长白酒来腌制泡菜是不可取的。但腌泡菜是可以放白酒的，一般购买纯粮酿造的固态法白酒最好。

泡菜放白酒有什么好处

泡菜之中放白酒除了能抑制细菌滋生同时也有杀菌的功效，而且适量白酒的添加能使发酵好的泡菜味道更酸更香，吃起来也更爽口，通常情况下一缸泡菜之中加入100ml左右的白酒就可以了。但由于腌制产物中多少含有亚硝酸盐因此不能多吃。