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用白酒和蜂蜜做包子馒头好吃，松软香甜。在家里没有酵母的情况下，就可以使用白酒和蜂蜜发面，这样做出来的包子和馒头都挺好吃的，做法也很简单。
用白酒发面的方法
材料：面粉、白酒、蜂蜜、白糖、食用碱。
做法：
1、准备一个干净无水的容器，倒入适量的面粉，滴入少许蜂蜜，面粉和蜂蜜的比例为25：1。
2、加入适量的白糖和食用碱，用筷子搅拌均匀。
3、少量多次加入温水，一边加一边搅拌，直到面粉成絮状，把它揉成光滑的面团，然后在面团中间挖个洞。
4、在面团中间的洞里倒入适量的白酒，盖上保鲜膜，然后放温暖处发酵20分钟左右，面团发酵至两倍大即可。
发面小技巧：
白酒、蜂蜜、白糖，都可以用来发面，并且可以大大缩短发面的时间。
适量放一些碱可以去除面的酸味，以面团里面有芝麻大小均匀的孔为宜。过多的碱会使蒸熟的面食变黄还有难闻的碱味，此时可以把食物放在滴有食醋的锅中蒸10分钟即可。
面粉里面放一点盐水，这样和面比较顺手和省力，整出的包子又白又胖。
