酒窖的基本要求

酒窖是决定酒水保存好坏的重要场地要求有足够的储存空间以及良好的通风环境，并且对于整体的坚固性以及防震性也要做到位。当然这种情况一般找专业的建筑师傅就可以解决，毕竟对于建造专业要求还是非常严格的。

白酒酒窖的基本要求

1、安全通风

因为白酒是会“呼吸的”，大量酒水堆积会使得空间中二氧化碳以及乙醇的含量升高，非常容易造成缺氧的现象发生。如果没有一定通风的话很容易与电火花发生爆炸的危险。

2、卫生要讲究

酒窖一定要保持干净清爽，如果有潮湿发霉的地方一定要尽快处理，不然会导致霉味被酒水所吸收从而影响整体酒水的质量。

3、地理很重要

酒窖一般处于地下深处，需要达到一定深度的位置温度才会恒定不会有太高的波动，只有较恒定的温度酒的自然发酵才会最好，风味才能得到最好的保存。

4、避免光线与震动

酒窖是需要进行严格的避光处理的，太阳光会激发酒水中分子的活性，从而导致酒水中的分子过快的脱离出酒体从而飘散到空缺中去。