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茅台的基础酒分为七轮。茅台的基础酒通过不同的酿造和发酵过程呈现出各种风味特征。从辛辣涩味到浓郁的酱汁香味，再到焦、苦，每一轮都有其独特的魅力和味道，使茅台成为中国白酒的瑰宝。
茅台的基酒分几轮
第一轮酒，酒无色透明，无悬浮物，散发出焦香、曲香、生粮香，酸味，后味微苦。其特点是香气浓郁，口感刺激。
第二轮葡萄酒，葡萄酒无色透明，无悬浮物，具有水果香味、曲香、谷物香味和略烧焦香味。味道甜酸，酸明显，味道干净舒适，酒体协调。
第三轮酒，酒无色透明，无悬浮物，散发出明显的酱香、水果香和窖香，偶尔有花香。口感醇厚醇厚，酒体协调，尾巴干净。
第四轮酒无色透明，无悬浮物，酱香明显，典型曲香，烤饼干焦香。口感甜、咸、鲜、舒适、协调，酒体醇厚、醇厚、饱满，后味持久。
第五轮酒，酒微黄透明，无悬浮物，曲香和酱香突出，酒体醇厚，后味长而柔和，略带焦香、烤面包香、苦咖啡香和窖香，以及谷物糠香。
第六轮酒，酒微黄透明，无悬浮物，散发出焦香、曲香、坚果香和松树油香。酱味明显，后味长，酒体柔和。
第七轮酒，酒也微黄透明，无悬浮物，酱味明显，有烤饼干的香气。其特点是焦味明显，酒体柔软，略带油味、杏仁味和苦味，味道略淡。
这七轮基酒在口感、香气和酒体上有明显的差异。每一轮都展现了茅台独特丰富的风味特色，成为中国白酒的瑰宝。
茅台酒的生产周期有多长？
茅台的生产周期大约需要一年的时间。整个酿酒过程包括多个环节和细节，每个环节对茅台的最终质量都有重要影响。
1.端午节期间制曲的踩曲环节。这个环节是将小麦粉碎，与水和母曲混合，然后放入木箱中，工人用脚踩踏。这个过程大约需要10天。
2.接下来是曲块的装仓和翻仓。曲块是由踩曲的小麦制成的，需要放入谷草包中储存两次，以确保曲块与微生物完全接触。整个过程大约需要3-5个月。
3.然后是重阳下沙的润沙和上甄环节。润沙用沸水清洗润湿高粱，上甄将润湿高粱放入蒸笼中蒸煮。这个过程大约需要一个月。
4.接下来是发酵过程，包括堆发酵和窖发酵。堆发酵是将酒糟堆成圆锥形并发酵，而窖发酵是将酒糟储存在坑中密封。这个过程需要几个月的时间，具体时间取决于温度和酒糟的发酵。
5.然后是糙沙和葡萄酒的过程。糙沙再次加入新的高粱蒸煮，然后堆放发酵，进入窖中发酵。取酒是在一段时间后取出一些葡萄酒进行储存。这个过程将重复很多次，每次大约一个月。
6.然后是混合和调味品。混合是将不同轮次的葡萄酒结合搭配，调味料是用调味料葡萄酒进行微调。这个过程需要一段时间才能达到理想的口味和香气。
7.最后，勾兑后的茅台酒需要再储存半年到一年才能瓶装出厂。
