酱香型白酒酿造工艺

酱香型白酒是中国四大传统风味之一，其中国酒茅台最具代表性。市场上酱香型白酒稀缺的主要原因是酿造和储存周期长。此外，我们还可以根据酱香型白酒的酿造工艺，将酿造的葡萄酒分为四个品种：捆沙酒、碎沙酒、翻沙酒和香型白酒。

简单的工艺介绍

捆扎沙酒，俗称“正宗酱香型白酒”，严格按照传统茅台工艺生产。生产周期长达一年，曲糖化低，出酒率低，质量最好；它的灵魂是“回沙”"工艺。

碎沙酒：即用破碎的高梁酿造的葡萄酒称为“碎沙酒”。“碎沙酒”生产周期短，出酒率高，质量一般。它不需要严格的“回砂”工艺。一般来说，谷物中的葡萄酒在烘烤三到四次后会被取出。

翻沙酒：将一些破碎的高粱和曲药制成的酒称为“翻沙酒”，最后一次用捆沙酒蒸煮后丢弃的酒糟，加入一些破碎的高粱和曲药。生产周期短，出酒率高，质量差。