浓香型白酒入窖不升温怎么补救？白酒放时间长了度数会不会下降

浓香型白酒入窖不升温可以通过调整粮醅比、粮壳比来进行补救，具体操作步骤如下：首先确认下大曲的质量，将粮醅比、粮壳比分别控制在1：3~4与1：0.28~0.3的区间内，这样入池发酵的材料才能做到疏松有致，且应将入池水分控制在56~58%，温度控制在17℃-1℃，及时调整入池淀粉浓度，以17~19%为宜，即可完成发酵升温的工序。

白酒放时间长了度数会不会下降

长放的白酒度数会有所下降。白酒大部分是以酒精和水为主要成分制成的，而酒精分子会产生蒸发的现象，即随着时间的推移，酒精分子会从液体变为气体，因此，白酒存放时间越长，酒精度数会逐渐降低，即度数下降，略微影响口感，酒友应根据具体储存的酒品最佳赏味期来决定存放的时长。