煮蛏可以放白酒吗？酒蛏子的做法

煮蛏时可以放白酒。白酒能够补充蛏子里头的鲜味，让蛏子的口感更加鲜美，也能够添加酒香，让蛏子口感更加丰富可口，而且在煮蛏时加入白酒还可以让蛏子里头的营养物质更容易消化，从而吃蛏时能够更健康，但是煮蛏时加入白酒也要注意把握量，不可过量，以免让蛏子口感过于腻，也要煮蛏时调小火，趁热食用，以免白酒口味太重，影响蛏子的味道。

酒蛏子的做法

首先将蛏子清洗干净，待用，将葱拍扁，煸炒蛋清，加入生抽、老抽、醋、湿淀粉、盐、植物油，成为蛏子酱， 然后，将蛏子装入碗中，加入葱末，再倒入刚才准备好的蛏子酱， 最后，将酒蛏子放入干净的锅中，加入蒜末，再加入一小碗水，放入红椒碎，以小火煮沸，待汤汁变稠，撒上香菜花，最后把蛏子捞出即可。