腌制辣椒不放白酒可以吗？剁椒装瓶后可以直接放冰箱吗

腌制辣椒不放白酒可以。因为在制作腌辣椒的时候，可以根据本身物质的情况来选择白酒的使用，如果物质发酵状态良好，可以考虑不使用白酒，如果担心白酒高浓度的酒精会对食物造成危害，可以采用料酒进行去腥和提香，也可以促进腌制辣椒时的味道和增香。

剁椒装瓶后可以直接放冰箱吗

剁辣椒完成制作后，是可以直接放进冰箱的，因为冰箱是一个恒温的密闭的空间，可以保持剁辣椒的新鲜度，避免因为装剁辣椒的容器密封不紧实造成变质的情况发生，而且剁辣椒在开封食用后更要放在冰箱，不然就容易发霉变坏。