熬火锅底料加白酒的作用？怎样炒制火锅底料

熬火锅底料加入适量白酒可以有效起到去腥増味提香的作用，而且酒精经高温烹饪挥发可以带走底料中的油腥气，帮助增加食物的口感和香味快速溢出，以此来增加涮菜的口感，使火锅口感更佳。

怎样炒制火锅底料

1、准备食材：姜、蒜、葱、香菇、香芹、豆干、豆腐干、辣椒等；

2、将姜、蒜、葱切碎，放入锅中煸炒，加入香菇、豆腐干、豆干翻炒，加入香芹和辣椒炒匀，使食材均匀混合；

3、将食材炒制成色泽香味都很不错的底料，炒制完毕后盛入盆中，即可使用了；

4、最后将底料倒入火锅里，加入少许油，调味料煮至熟，就可以品尝一道美味可口的火锅底料。